Ponemos una olla al fuego cubrimos el fondo con aceite de oliva añadimos 2 dientes de ajo un pimiento verde una cebolla todo picado fino dejamos sudar y añadimos unas alcachofas limpias y troceadas cocinamos un minuto agregamos dos tomates rallados cocinamos un minuto mas añadimos la sepia limpia y troceada unas patatas troceadas unas hebras de azafrán vaso de vino blanco.
Cubrimos con caldo ponemos sal y pimienta y dejamos unos 30 minutos a fuego lento para que no reduzca el caldo. Pasados los 20 minutos añadimos los fideos un puñado nada mas pues sino se espesara mucho el guiso dejamos unos 10 minutos mas a fuego lento probamos de sal y si falta caldo agregamos un poco mas.
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