ARROZ HUERTANO

Ingredientes

200 gramos de coliflor
100 gramos de judías verdes
4 alcachofas
1 manojo de ajetes
  2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
500 gramos de arroz
200 gramos de bacalao desalado
1/2 vaso de tomate frito
unas hebras de azafrán
1 y 1/4 de caldo blanco
sal

Elaboración
Lavamos troceamos y salteamos con aceite de oliva todas las verduras por separado.

A continuación ponemos una paella al fuego con un poco de aceite del salteado de las verduras rehogamos los dientes de ajo picados añadimos el arroz salteamos un minuto agregamos el tomate frito el azafrán machacado en un mortero seguido las verduras y el caldo.

Dejamos hervir a fuego medio 15 minutos añadimos el bacalao dejando que termine la cocción   probamos de sal dejando reposar fuera del fuego 2 minutos mas.