Cabeza de rodaballo 

Las cabezas de los pescados normal mente se usan para hacer un buen caldo pero en esta ocasión la vamos a tomar como plato de pescado y os aseguro que esta deliciosa bueno  si te gusta  el rodaballo por supuesto.
Troceamos la cabeza del rodaballo en trozos no demasiados pequeños para no romperla mucho, los rebozamos en harina ponemos una  sarten al fuego con un dedo de aceite de oliva pochamos unos dientes de ajo una ved dorados los retiremos del aceite y ponemos el pescado lo doramos por los dos lados quitamos la mitad del aceite y agregamos un chorro de vinagre de Modenas dejamos reducir y listo.
 La verdad es que es muy entretenida de comer por que tiene demasiados huesos quizás por eso este tan rica.