Hacemos en el horno unas patatas panadera poniendo en una fuente onda de horno patatas a rodajas cebolla en juliana aceite sal pimienta y un vaso de vino blanco.
Metemos al horno a unos 140 grados algo mas de una hora
las miramos y si están tiernas sacamos y reservamos.
Salteamos la chistorra troceada para desgrasarla hasta que este doradita.
Escalfamos los huevos en aceite muy flojo que no se frían solo que se cuajen .
Cogemos una fuente y cubrimos con patatas panadera sobre ellas los huevos con un poco de sal de escamas y por ultimo los trozos de chistorra y un poco de la grasa que a soltado al saltearla
adornamos con polvo de jamón .
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