jueves, 21 de febrero de 2019

Vaso de gazpacho andaluz sobre fondo de blandada de bacalao

Hacemos una blandada de bacalao.

Ponemos al fuego medio una olla con un chorro de aceite de oliva.

Añadimos 4 dientes de ajo muy picadas y cuando estén tiernos un poco dorados añadimos el bacalao desalado y troceado .

Cocinamos sin dejar de mover hasta que se  haga una pasta en este momento añadimos 1 cucharada de harina cocinamos para que no se quede cruda y vamos añadiendo nata liquida hasta que tengamos una pasta densa.

sacamos la pasta y dejamos que se enfríe y una ved fría repartimos la blandada en vasos solo por la mitad  de cada uno.

Hacemos un gazpacho triturando.

Tomate/ pepino / pimientos verdes y rojos / cebolla / miga de pan / 1 diente de ajo / vinagre / sal / pimentón / y un poco de agua.

Las cantidades según el comensales que tengamos ese día.

Trituramos todo muy fino y pasamos por colador chino probamos de sal y terminamos de llenar los vasos que tenemos con la blandada.





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