Ponemos el lomo de cerdo en adobo con un litro de agua 40 gramos de sal 2 dientes de ajo aplastados una hoja de laurel una cucharada de orégano y lo tendremos al menos 12 horas.
Trascurrido este tiempo sacamos el lomo lo secamos con un paño y lo cortamos en laminas lo mas finas posibles. Cortamos el beicon en laminas finas ponemos una sobre otra sobre ellas una ciruela pasa sin hueso en rollamos y sujetamos con un palillo pasando los por abundante aceite a temperatura alta. Los podemos servir con unas patatas a la paja.
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