Salsa romescu

Ingredientes
3 Pimientos secos
3 Dientes de ajo
1 Rebanada de pan del día anterior
10 Cucharadas de vinagre de jerez
10 Almendras tostadas
1 Vaso de aceite
3 Tomates medianos maduros
Sal y pimienta

Elaboración
Asamos en el horno los tomates, los ajos, y los pimientos con mucho cuidado de que no se quemen.
Quitamos las semillas de los pimientos y los machacamos junto con las almendras y mezclamos con con los ajos los tomates pelados y limpios de semillas el pan frito sal y pimienta.

Trituramos todo bien añadimos el aceite  el vinagre y un poco de sal.
Dejamos reposar la salsa unas dos horas y la pasamos por un colador fino batiéndola de nuevo enérgicamente.

Esta salsa sirve para pescados y verduras cocidas y plancha.