Duelos y quebrantos

Ingredientes

6 Huevos
4 Sesos de cordero
150 Gramos de jamón ibérico magro
12 Ajos tiernos
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida

Elaboración
A fuego medio con un poco de aceite rehogamos los ajetes cortado regular mente y cuando estén tiernos añadimos los sesos limpios  cocidos bien escurridos y cortados en cuartos.

Rehogamos un poco  agregamos el jamón y  los huevos cascados mezclamos con cuidado para que no se rompan demasiado los sesos salpimentamos.

Nos tienen que quedar  con una textura melosa.