Flor de calabacín rellenas de sesos en tempura.

Ingredientes
4 Sesos de cordero bien  limpios
Rama de tomillo
1 Diente de ajo
1 Hoja de laurel
Media cebolla
16 Flores con su pequeño calabacín
Preparado de tempura

Elaboración
Cocemos los sesos cubiertos de agua  bien limpios  a fuego lento con la hoja de laurel. rama de tomillo, salpimentados, con un chorro de aceite de oliva, la cebolla y dejamos cocinar unos minutos quitando la espuma y dejamos enfriar dentro de su caldo para que de maceren.

Escurrimos los sesos bien los costamos en mitades a lo largo y  introducimos cada medio seso en una flor calculando cuatro por trozos por seso.

Cerramos las flores con un palillo y las pasamos por tempura o por harina y huevo si nos gusta mas.

Freímos las flores en abundante aceite hasta que adquiera un color dorado.