Mollejas de cordero sobre pisto y huevo frito 

Limpiamos y desangramos bien las mollejas en agua fresca.
.
Salpimentamos y las pasamos por la plancha que nos queden bien doradas.

Hacemos un pisto tradicional con unas lonchas de jamón bien picado.

Ponemos sobre el plato el pisto sobre el pisto las mollejas y terminamos con un huevo frito.