Empanadillas de tuétano

Elaboración
Picamos fina mente un par de dientes de  ajo, dos cebolletas y el blanco de dos puerros, rehogamos con un chorro de aceite de oliva. Añadimos un tomate maduro y rallado dejamos cocinar lenta mente.

Hervimos unas cañas de vacuno unos instantes para poder extraer el tuétano con una puntilla.

Mezclamos bien el tuétano con el frito aplastando lo con un tenedor sazonamos y reservamos.

Ponemos las laminas de empanadilla y sobre ellas una cucharada de relleno y un huevo de codorniz crudo. Cerramos las empanadillas sellando las con un tenedor y las doramos en abundante aceite.