Crestas de gallo salteadas con pasta y gambas

Blanqueamos las crestas de gallo en agua hirviendo unos 2 minutos. Seguido las lavamos  bajo el grifo que nos queden bien limpias reservamos.

Cocemos la pasta y una ved que esté al dente colamos y refrescamos en agua fría.

En una sartén con un chorro de aceite pochamos  una cebolla fina mente picada   y  unos ajos tiernos en trozos regulares  añadimos un puñado de jamón picado seguido añadimos las crestas de gallo escurridas y las saltamos bien para que cojan color y textura.

Agregamos la pasta escurrida salpimentamos y rehogamos un par de minutos con unas colas de gamba.

Montamos el  plato con las crestas la pasta y adornamos con las gambas y un chorrito de aceite de trufa.