Perdices en salsa con verduritas.
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Ingredientes para 4 personas
2 Perdices limpias
200 Gramos de hongos
1 Tomate maduro rallado
1 Puerro limpio
4 Zanahorias limpias
1 Copa de brandy
1 Cebolla
Vino blanco
Sal y pimienta negra  en grano
Aceite de oliva
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Elaboración
En una olla a fuego fuerte doramos las perdices salpimentadas con un chorro de aceite de oliva. Una ved doradas añadimos las verduras troceadas y las rehogamos seguido añadimos el brandy, el vino blanco dejamos reducir y añadimos caldo de carne que cubra las perdices dejamos que se cocinen a fuego lento una hora y media hasta que estén tiernas.

Pasamos la salsa por colador fino y presentamos con las verduras las perdices y su salsa.