Empanada de zamburiñas.
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Ingredientes para 4 personas
2 Kilos de zamburiñas
1 Kilo de cebollas
1 Huevo
100 Gramos de mantequilla
2 Tomates pelados
Sal y pimienta
Azafrán en hebras
Masa de pan
Aceite
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Elaboración
Rehogamos las cebollas picadas con la mantequilla y un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas. Añadimos los tomates dejando que se cocine unos minutos. Salpimentamos añadimos el azafrán y colocamos el frito sobre la masa de pan estirada con un rodillo.

Con las zanburiñas bien limpias  hacemos la misma operación las agregamos al anterior frito y tapamos con mas masa de pan dando forma a los bordes como si fuese una trenza

Batimos el huevo untamos la tapa de masa y metemos a horno medio como una hora que nos quede bien dorada.