Pollo en pepitoria 
Ingredientes para 4 personas

Troceamos un pollo de un kilo. Salpimentamos, enharinamos y freímos en aceite de oliva.

Aparte  freímos una cebolla, 4 dientes de ajo con 2 hojas de laurel. Cuando esté dorado añadimos a la olla el pollo una copa de brandy, un vaso de vino blanco seco cubrimos  con caldo añadimos  2 huevos cocidos y rallados.

Machacamos en un mortero pan frito con unas almendras tostadas, perejil, unos cominos, unas hebras de azafrán todo bien machacado lo añadimos a la olla y dejamos cocinar hasta que el pollo esté tierno probamos de sal.