Mermelada de zanahorias

Ingredientes
1 Kilo de zanahorias peladas y lavadas
1 Kilo de azúcar
1 Naranja
1 Un limón
3 DL. De agua

Elaboración
Rallamos la corteza de la naranja y el limón sin llegar a la parte blanca pues amargaría la mermelada.

Rallamos las zanahorias las mezclamos con el azúcar, las ralladuras y el zumo de la naranja y el limón.

Cubrimos con papel fil y dejamos reposar en la nevera unas 12 horas.

Pasado este tiempo lo colocamos en una olla de fondo grueso añadimos el agua y dejamos cocinar a fuego lento moviendo de vez en cuando unas 2 horas.

Pasado este tiempo comprobamos el espesor que al coger la no gotee. La retiramos del fuego y podemos conservar en nevera o esterilizar los tarros  en agua y conservar en un lugar con poca luz y sin humedad.