Soufflé de Bacalao.
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Ingredientes
250 Gramos de bacalao desalado y desmigado
2 Huevos grandes
Salsa bechamel como para croquetas
Queso Palmesano rallado
Mantequilla
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Elaboración
Hacemos una bechamel clásica a la que añadimos el bacalao como si fuéramos hacer unas croquetas.
Dejamos que la pasta temple y la añadimos las yemas montadas seguido las claras a punto de nieve.

Echamos esta mezcla en moldes individuales untados con la mantequilla y los metemos al horno unos 8 minutos a 180 grados.

Sacamos y desmoldamos con cuidado y espolvoreamos con el palmesano rayado.