Bacalao con crema de calabacín.

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Ingredientes 

1 Lomo de bacalao de 300 gramos desalado

Para la crema de calabacín 

1 Cebolla pequeña

1 Diente de ajo

1Calabacín 1 patata nueva

Un poco de queso rallado palmesano

1 Pimiento verde 

Sal y pimienta 1/4 litro de nata 

Elaboración Pochamos el lomo de bacalao en aceite de oliva y reservamos.

Ponemos las verduras a rehogar con un chorro de aceite de pochar el bacalao   y cuando estén tiernas añadimos la patata en dados seguimos cocinando salpimentamos, añadimos un cuarto de litro de nata liquida y dejamos cocinar a fuego muy lento unos 15 minutos.Trituramos y pasamos la crema por colador fino.

Presentamos la crema en un plato mas bien hondo y sobre el el lomo de bacalao.

Adornamos con un aceite de olivas negras que trituramos y pasamos por colador fino.