Ingredientes
4 berenjenas grandes
1/2 kilo de tomate frito
2 dientes de ajo picados fino
perejil picado
100 gramos de pan rallado
sal y pimienta
100 gramos de mantequilla
Elaboración
Cortamos las berenjenas peladas en rodajas salpimentamos y dejamos en reposo unos 15 minutos para que suelte los ácidos.
Seguida mente las pasamos por harina de maíz y la freímos en abundante aceite las sacamos sobre papel de cocina.
En una bandeja de horno engrasada vamos poniendo por capas y terminamos con una mezcla de la mantequilla los ajos y el perejil.
Metemos al horno unos 20 minutos a 160 grados que salga gratinada.
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