ENSALADA ESPECIAL
Ingredientes
1 kilo de tomates
2 pimientos verdes
4 huevos duros
3 dientes de ajo
200 gramos de bonito en escabeche
2 lonchas grandes de jamón
miga de pan
chorro de aceite
chorro de vinagre
sal

Elaboración
Escalfamos los tomates en agua hirviendo  seguido los refrescamos en agua con hielo quitamos las pieles y los cortamos en dados los ponemos en una ensaladera y reservamos.

Asamos los pimientos los limpiamos de pieles y semillas y los ponemos en la ensaladera.

Pelamos los huevos duros separamos las yemas de loas claras. Machacamos los dientes de ajo en el mortero añadimos las yemas mezclamos bien con la miga de pan remojado y escurrido junto con el chorro de aceite el vinagre y la sal. Mezclamos bien en un robot que dando una salsa fina.

Seguido añadimos las claras picadas el jamón en dados y en bonito troceado mezclamos el conjunto y agregamos la salsa.