Cogemos medio lomo de la parte gruesa lo cortamos en libro y salpimentamos.
Hacemos una farsa con recortes de ternera y panceta todo bien picado añadimos unos 4 huevos sal y pimienta un chorro de nata liquida ajo y perejil machacado una copa de vino de Oporto.
Rellenamos el lomo con la farsa y laminas de pimientos del piquillo.
Ponemos el lomo en un molde para horno rectangular con unas rodajas gruesas de patata sobre ellas el lomo que quede lo mas a justado posible al molde.
ponemos por encima del lomo una capa de huevo y pan rallado para proteger el loo del calor y no salga reseco.
Metemos al horno a 150 grados unas dos horas.
Sacamos dejamos que enfríe y cortamos en rodajas acompañamos con ensalada.
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