Elaboración
Lomos de lubina salpimentamos y reservamos.
En una olla con un chorro de aceite de oliva confitamos escalonias y ajos tiernos fina mente picados y salpimentado.
En un rovot ponemos 2 huevos y hacemos una mayonesa casera que nos quede muy dura.
Escurrimos bien los ajos tiernos y los añadimos a la mayonesa terminando de triturar el conjunto que nos quede una pasta muy fina.
Cubrimos los lomos con la mayonesa de ajos tiernos metemos los lomos al horno a 160 grados hasta que estén bien gratinados deben de quedar nos muy dorados pero sin que se quemen.
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