Ensalada de aguacates y gambas con vinagreta de fresones.
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Ingredientes para 4 personas
2 Aguacates
28 Colas de gambas
1 Endibia
100 Gramos de espinacas
1 Zanahoria
1/4 l. de vinagreta
100 Gramos de fresones
4 Rábanos
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Elaboración
Vaciamos los aguacates y los cortamos en laminas.
Cocemos las colas de las gambas y reservamos.
Trituramos los fresones con la vinagreta reservando 4 para adornar la ensalada y lo de mas bien triturado y pasado por colador fino reservamos.

Decoramos el plato con las espinacas en juliana bien lavadas y secas en la base del plato, las hojas de endivia sobre las espinacas, la zanahoria torneada las laminas de aguacate.

Por encima pondremos las gambas cocidas y rociamos con la vinagreta de fresones.