Bacalao con frutos secos.
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Ingredientes para 4 personas
1 Kilo de bacalao en lomos
100 Gramos de frutos secos pasas, piñones, ciruelas,
8. Tomates maduros rallados
1 Huevo
1/2 litro de aceite de oliva
2 Dientes de ajo
Sal
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Elaboración
Freímos los tomates con un chorro de aceite y un diente de ajo picada y a continuación añadimos los frutos secos.

Aparte sofreímos el bacalao con abundante aceite muy caliente y lo añadimos a la fritada del tomate y los frutos secos. Dejamos a fuego lento unos 2 minutos.

Aparte hacemos un alioli con el otro diente de ajo,  la yemas del huevo, y aceite de oliva. Le añadimos la clara de huevo montada a ponto de nieve y final mente cubrimos el bacalao con la mousse de alioli y lo gratinamos hasta que tengamos una costra bien dorada.