COCHIFRITO 

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Ingredientes para 4 personas 

500 Gramos de cordero lechal 

100 ml. De aceite de oliva 

1 Cebolla picada 

1 Diente de ajo 

1 Limón

1 Cucharada de pimentón picante de la vera 

Perejil y sal

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Elaboración

Lavamos y secamos bien la carne con papel de cocina. Cortamos la carne en trozos que no sean muy pequeños y salpimentamos.

En una sartén calentamos el aceite, añadimos la carne y la freímos hasta que quede bien dorada por todas las partes. Machacamos el diente  de ajo en un mortero, añadimos el pimentón, unas ramas de perejil picado y el zumo de limón, majamos bien los ingredientes y añadimos junto con la cebolla picada a la carne cuando esté dorada.

Mezclamos bien y dejamos cocinar lenta mente hasta que nos quede la carne tierna.