Ingredientes
4 Berenjenas peladas y cortadas a lo largo
1 Vote de tomate frito de buena calidad
2 Dientes de ajo pelados y fina mente picados
1 Cucharada de perejil o cebollino picado
50 Gramos de pan rallado
1 Lata de anchoas troceadas
100 Gramos de mantequilla en dados
Elaboración
Ponemos las berenjenas en un cuenco con agua y un puñado de sal bien mezclada.
Sobre las berenjenas ponemos un pedo para que se hundan y queden cubiertas con el agua dejamos a remojo al menos 1 hora.
Pasamos las berenjenas por la plancho y vamos montando los ingredientes por capas en una bandeja para horno terminando con el pan rallado y sobre el los dados de mantequilla.
Metemos la bandeja al horno a 170 grados hasta que esté bien gratinada.
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