Crema de limón para rellenos de pastelería

Ingredientes
1 Litro de leche entera
200 Gramos de azúcar
Vainilla azucarada
Raspadura de 4 limones
8 Yemas de huevo
Zumo de 6 limones
Harina de maíz diluida en agua  la que  admita

ELABORACIÓN

Ponemos a fuego lento la leche con el azúcar la vainilla azucarada la raspadura de los 4 limones.

Cuando de un hervor apartamos del fuego y añadimos el zumo de los limones.

Mezclamos agregamos las yemas de huevo ponemos de nuevo a fuego muy suave  y sin dejar de mover con una varilla vamos añadiendo poco a poco la harina de maíz hasta que nos quede una crema espesa pero no demasiado dura ( como una crema inglesa mas o menos )

Con esta crema podemos rellenar tartas o pasteles.