Croquetas de carne de buey de mar.

Ponemos una olla al fuego con medio litro de aceite de oliva y pochamos medio kilo de zanahorias medio kilo de puerros muy picado rehogamos que este muy tierno agregamos unos 300 gramos de carne de buey de mar o de cangrejo un vaso de tomate frito una copa de brandy  y en este punto vamos agregando la harina que nos admita, cocinamos bien moviendo para que no se agarre, seguido ponemos un poco de nata liquida la que nos admita quedando una pasta manejable.

Hacemos las croquetas las pasamos por huevo batido y por pan rallado chino pues este pan viene como en escamas y resulta mas atractivo, freímos en abundante aceite.