Brochetas de cordero 

Cogemos una pierna de cordero la deshuesamos y la troceamos como para hacer brochetas, metemos los trozos en dos litros de agua con 60 gramos de sal dos hojas de laurel, 4 dientes de ajo chafados y una cucharada de orégano, lo mezclamos bien y lo tendremos en nevera 48 horas.
Pasado este tiempo sacaremos la carne del adobo y hacemos las brochetas reservamos.

Hacemos una salsa con medio vaso de aceite de oliva una cucharada de mostaza a la antigua un yogur blanco sin azúcar 8 hojas de albahaca fresca 2 cucharadas de miel, lo trituramos bien reservamos.

Doramos las brochetas sin echar sal pues ya la tomaron en el adobo las ponemos en platos y agregamos la salsa.