CARPACCIO DE LOMO DE CIERVO
CON ACEITE DE TRUFA

Ingredientes

600 Gramos de lomo de ciervo bien limpio
1/2 Vaso de aceite de oliva
1 Trufa grande
100 Gramos de queso palmesano en lonchas muy finas

Metemos el lomo de ciervo liado en fil en el congelador hasta que este duro.

Picamos las trufas muy fina mente mezclamos con el aceite de oliva dejando que macere de un día para otro al menos.

Cortamos el lomo en laminas muy finas.

Montaje
Colocamos las laminas de ciervo en los platos.

Colocamos en el centro las laminas de queso palmesano y regamos con el aceite de trufa y unas laminas de sal negra.