Bacalao con ( piel de choriceros).
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Ingredientes
12 pimientos choriceros
1 Litro  de agua
Sal y azúcar
1 Gramo de agar agar por litro de caldo
unos chips de bacalao
1 Taco de bacalao desalado de unos 250 gramos
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Elaboración
Para la piel de choriceros pondremos los pimientos a remojo la víspera, con con el fin que se hidraten.
Des pues ponemos el litro de agua con los pimientos a cocer a fuego lento durante 20 minutos. Trascurrido esté tiempo lo trituramos todo el conjunto y lo ponemos a punto de sal y azúcar lo pasamos por colador fino o colador de tela.

Ponemos a cocer todo ese caldo y lo ligamos con el agar agar, medimos 1/2 litro de caldo de choriceros y lo ponemos en una placa grande para que al enfriar nos quede una lamina muy fina que podremos cortar a la medida del bacalao para hacer la piel.