Paletilla de cabrito a mi manera.

Cogemos unas paletillas de cabrito las ponemos en agua fresca y las tenemos unas horas para que se blanqueen las ponemos con sal y pimienta en una fuente onda de horno y agregamos un poco de apio cebolla ajo un poco de zanahoria tomates maduros todo troceado agregamos mitad agua mitad vino y aceite de oliva.
Metemos al horno a 130 grados como una hora sacamos quitamos las paletillas y trituramos las verduras y el liquido muy fino pasamos por un colador chino ponemos las paletillas en la fuente de horno agregamos el caldo y metemos al horno hasta que estén  bien doradas que sera de 45 minutos a una hora mas sacamos y servimos con su salsa y unos piñones tostados.