Lechazo Castellano.

Cogemos un lechazo que sea de castilla lo hacemos cuartos osea en cuatro partes dos traseras y dos delanteras yo la que hago es triturar en aceite de oliva unos dientes de ajo y una  hoja de laurel lo froto bien por la carne pongo sal y pimienta y lo guardo al menos 12 horas en nevera.

Una vez trascurrido este tiempo lo ponemos en una fuente de horno con liquido que sera mitad agua mitad vino blanco no demasiado.

Lo ponemos al horno a 130 grados una hora le damos la vuelta y lo tenemos otra hora  sacamos y lla estara listo rociamos con su jugo.