Ingredientes
1 pimiento rojo carnoso
100 gramos de queso tierno de cabra
( panko) pan rallado chino
Mantequilla
Aceite de oliva
Elaboración
Asamos en el horno el pimiento con un chorrito de aceite y sal gruesa durante unos 20 minutos a 160 grados. Dejamos enfriar en un bol tapado para que sude y podamos pelar lo mejor.
Cortamos el queso en barritas finas. Doramos el panko con una nuez de mantequilla y un poco de sal.
Abrimos el pimiento asado por la mitad sin que se rompa mucho ponemos las anchoas y el queso enrollamos dejando lo en forma de cilindro. Empanamos con el panko y cortamos en rodajas.
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