Pimientos del piquillo rellenos de jamón y setas variadas

Ponemos al fuego una olla con 200 gramos de aceite de oliva agregamos 2 puerros y una cebolla tierna todo muy picado cuando este rehogado agregamos unos 200 gramos de setas variadas picadas cocinamos unos minutos sin dejar de mover para que no se agarre ponemos sal pimienta  unos 200 gramos de jamón picado fino cocinamos agregamos 2 cucharadas de harina seguimos cocinando y vamos agregando caldo de ave hasta que consigamos una pasta cono para croquetas, rellenamos los pimientos los pasamos por harina y huevo batido los freímos en abundante aceite.

Podemos tomarlos con una salsa de carne