Chorizos en orza.

Para conservar los chorizos en una orza una de las cosas mas importante es que la materia prima sea de buena calidad.
Cogemos unos chorizos que estén a media curación y los vamos poniendo uno a uno en el fondo de la  orza de barro hasta un poco mas de la mitad, ponemos la orza en un recipiente con agua que cubra mas de la mitad y calentamos aceite el justo para que nos cubra los chorizos, cuando este el aceite de oliva suave muy fuerte lo añadimos a la orza el agua protege la orza para que no se rompa, para comprobar que el aceite esta perfecto para agregarlo a la  orza debe de salir un poco de humo pondremos al principio un trozo de pan para proteger el aceite cuando el pan este bien frito el aceite estará a punto.
De esta forma se conservan bien y siempre los tendremos listos para degustar.