Calamares en su tinta.
Limpiamos los calamares loe rellenamos con las patas y las alas cerramos con un palillo salteamos con un poco de aceite reservamos.
En una olla cubrimos el fondo con aceite de oliva  ponemos en el fuego lento agregamos cebolla pimiento verde berenjenas dientes de ajo todo troceado rehogamos can sal y pimienta cuando este tierno ponemos un vaso de vino blanco reducimos agregamos caldo de pescado unas lonchas de pan, dejamos cocinar unos 30 minutos a fuego lento probamos de sal trituramos colamos por colador chino ponemos la salsa en una olla agregamos los calamares con su tinta si fuese necesaria pondremos unos sobres de tinta, dejamos cocinar hasta que estén tiernos, podemos acompañarlos con arroz cocido blanco.