Bacalao al ajo arriero con gambas.

Confitamos al bacalao en aceite que le cubra y reservamos.
Con un poco del mismo aceite ponemos al fuego agregamos 5 dientes de ajo laminados rehogamos agregamos cebolla tierna picada rehogamos, agregamos las cabezas de las gambas rojas cocinamos todo ponemos una cucharada de pimentón de la Vera dulce y un poquito picante un poco de harina rehogamos bien agregamos un chorrito de vinagre de modenas  unas cucharadas de tomate frito caldo de pescado dejamos reducir probamos de sal y pimienta y lo pasamos por colador fino.
Para terminar ponemos los lomos de bacalao en platos salseamos y adornamos con las colas de gambas con un aceite de ajo y  cebollino