BIZCOCHO PARA HACER TARTAS

INGREDIENTES

125 Gramos de harina de fuerza
125 Gramos de azúcar
4 Huevos grandes
Pizca de sal

ELABORACIÓN

Ponemos en un  recipiente los huevos y el azúcar  la sal y  vamos batiendo hasta que suba de volumen.

Seguido vamos añadiendo la harina hasta que todo esté bien mezclado. Cubrimos un molde con papel para hornear  untado con mantequilla añadimos al molde la masa y metemos al horno a 180 grados unos 15 o 20 minutos. Veremos si esta echo pinchando el bizcocho con una brocheta de madera se sale seca es que esta echo.

Nota el horno debemos de tener lo de ante mano pre calentado  a la temperatura indicada.

Dejamos que enfríe cortamos en 3 rodajas y rellenamos al gusto.

PROFITEROLES RELLENOS DE NATA

AL CHOCOLATE CALIENTE

Para la pasta chus

125 ml. De leche
50 Gramos de mantequilla
Pizca de sal
75 Gramos de harina
Cucharada pequeña de azúcar
2 Huevos grandes 

ELABORACIÓN

Ponemos la leche en un cazo a fuego medio añadimos la das el azúcar, la mantequilla y dejamos que se derrita.

Una ved que la mantequilla esté desecha añadimos  la harina de golpe mezclamos con rapidez apartamos del fuego y ponemos la pasta en otro recipiente para que los huevos no se cuajen con el calor excesivo del cazo.

Vamos mezclando los huevos uno a uno hasta que la pasta no aya mezclado bien el primero no debemos añadir el segundo y a si hasta que estén bien mezclados los dos.

Dejamos reposar unos minutos colocamos la pasta en una manga pastelero con boquilla rizada y sobre una placa para horno hacemos  pequeños montoncitos que metemos al horno a 180 grados hasta que estén bien secos y dorados.

Los sacamos del horno los rellenamos con nata montada o crema pastelera y rociamos con chocolate caliente.

HUEVO ESCALFADO EN SALSA VERDE
CON PATATAS PANADERA Y GULAS

ELABORACIÓN

Hacemos unas patatas panadera o a lo pobre y reservamos.

En una taza ponemos fil untado con aceite ponemos dentro un huevo sin cascara salpimentamos hacemos un nudo  al fil y lo ponemos a cocinar en un cazo con agua  hirviendo con unas gotas de vinagre  suave mente 4 minutos reservamos.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva añadimos 2  diente de ajo cortado en laminas y cuando estén doradas añadimos una cucharada de perejil picado muy fino un poco de harina rehogamos añadimos un poco de vino fino 50 gramos de gulas  y

caldo blanco hasta que nos quede una crema ligera probamos de sal y pimienta.

Ponemos en un plato un montón cito de patatas sobre ellas el huevo que hemos sacado con cuidado de el fil y salseamos con la salsa verde y las gulas.

SOLOMILLO DE TERNERA
SOBRE ESCALOPAS  DE FUA
Y SETAS DEL BOSQUE

Elaboración

Ponemos una sartén a fuego con 50 gramos de mantequilla y un chorrito pequeño de aceite de oliva.

Salpimentamos las 2 escalopas de fua y las marcamos en la sartén con la mantequilla reservamos.

Salpimentamos el solomillo de ternera de unos 250 gramos y pasamos por la sartén a fuego medio para que la mantequilla no se queme. Cuando esté dorado reservamos.

En la misma sartén  pochamos  2 escalonias picadas muy fina mente y cuando estén tiernas añadimos unos 100 gramos de setas y dejamos cocinar salpimentadas a fuego lento unos 2 minutos.

Ponemos en un plato las 2 escalopas sobre ellas colocamos el solomillo y sobre el solomillo las setas todo bien caliente.

MIL HOJAS DE PATATA Y JAMÓN

Elaboración

Confitamos unas rodajas de patata en aceite de oliva de un  centímetro de gruesas salpimentadas y reservamos.

Hacemos unas setas de cultivo a la plancha salpimentadas reserbamos

Cortamos unas lonchas de jamón de buena calidad lo mas finas posibles reservamos.

Hacemos una mayonesa casera y añadimos unas gotas de aceite de trufa reservamos.

Montaje

Vamos poniendo por capas rodaja de patata untamos con una capa muy fina de mayonesa seguimos con seta y loncha de jamón  capa fina de mayonesa capa de patatas terminamos con capa de patatas y capa de mayonesa.

Metemos al  horno a 180 grados hasta que estén bien gratinadas.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes

6 Claras con 50 gramos de azúcar glas
6 Yemas con 50 Gramos de azúcar glas
1/2 Litro de  nata  montada con 50 gramos de azúcar glas
200 Gramos de chocolate negro


Elaboración

Montamos las claras y las yemas con el azúcar  por separado.

Montamos la nata con el azúcar

Deshacemos el chocolate al baño maría y dejamos que enfríe un poco.

Vamos añadiendo al chocolate  las yemas montadas poco a poco mezclando sin batir seguido la nata con mucho cuidado y terminamos con las claras.

Ponemos esta mezcla en las copas y metemos en nevera.

NIDO DE FRESAS CON CREMA DE UVAS PASAS DE CORINTO

Ingredientes para las tulipas

100 Gramos de azúcar
100 Gramos de harina
100 Gramos de claras de huevo
100 Gramos de mantequilla

Para la salsa de corinto

1/2 Litro de nata
100 Gramos de pasas sin semillas
50 Gramos de azúcar
1/2 Rama de canela
1 Corteza de limón
Pizca de vainilla azucaradA

Ademas 400 gramos de fresas limpias y troceadas en mitades

Elaboración de las tulipas

Mezclamos todos los ingredientes la mantequilla con el azúcar seguido la harina y por ultimo las claras de huevo batidas.

Mezclamos bien y en una bandeja de horno con un papel para hornos engrasado con un poco de mantequilla hacemos unas tortas finas u redondas.

Metemos la bandeja al horno a 150 grados y cuando estén doradas las sacamos y las colocamos sobre una copa para dar las la forma de tulipas hasta que estén frías reservamos.

Aparte ponemos un cazo a fuego medio con la nata , el azúcar,rala de canela, corteza de limón,pizca de vainilla, las pasas y dejamos cocinar muy lento unos 10 minutos sin que se espese demasiado sacamos reservamos.

Montaje

Colocamos las tulipas en los platos dentro de ellas las fresas y regamos con la salsa de corintos una vez que se aya enfriado la salsa.