Elaboración
Cocemos las pechugas sin piel cubiertas de agua con sal, apio, cebolla, zanahorias, perejil,
Una vez tiernas las sacamos colamos el caldo.
En un litro de agua fundimos 8 hojas de gelatina reservamos.
Ponemos un cazo el fuego con 50 gramos de mantequilla añadimos 30 gramos de harina cocinamos unos minutos añadimos 3/4 de litro del caldo de la cocción cocinamos sin dejar de mover salpimentamos. Añadimos la mitad de la gelatina que tenemos elaborada seguimos mezclando.
Añadimos 1 d.l. de nata liquida y seguimos cocinando hasta que la cuchara de madera se quede bien untada de la crema.
Las pechugas que tendremos en nevera las sacamos y las damos una capa de la crema y las ponemos en nevera una media hora.
Sacamos las pechugas de la nevera por segunda ved y las añadimos otra capa de la misma crema.
Metemos las pechugas a la nevera para que se enfríen y de nuevo las sacamos las untamos con una capa de la gelatina que tenemos echa de ante mano y las adornamos.
Este plato se sirve frío podemos acompañar con una ensalada o salsa al gusto.
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