Elaboración
Limpiamos las alcachofas las ponemos en agua con unas ramas de perejil para que no se oxiden.
En una olla ponemos las alcachofas a fuego lento cubiertas con cuatro partes de aceite de oliva por una de vinagre blanco si puede ser de sidra.
Salpimentamos añadimos una hoja de laurel 2 clavos de especias y dejamos cocinar lenta mente hasta que estén tiernas.
Metemos los trozos de foie gras fresco y salpimentado en el caldo con las alcachofas y lo apartamos del fuego dejando lo tapado unos 10 minutos.
Conservamos en nevera al menos 48 horas antes de consumir lo.
Presentamos con una salsa que hacemos con caldo de verduras o de ave al vino fino y piñones con el fua sobre las alcachofas.
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