Pimientos verdes rellenos de salmón

Cocemos el arroz con sal en abundante agua y cuando este tierno lo escurrimos y lo refrescamos reservar.

Picamos la chalota  y un pimiento verde lo pochamos con un chorrito de aceite de oliva una ved tierno ponemos el arroz lo salteamos y fuera del fuego lo mezclamos con el salmón muy picado ponemos sal y pimienta.

Lavamos los pimientos cortamos por la parte del tallo limpiamos de pepitas con una cuchara y rellenamos que queden bien compactos.

Ponemos los pimientos en una sartén a fuego lento cubriendo el fondo de aceite tapamos y vamos dando vueltas para que se  hagan por todos los lados  a fuego muy suave hasta que estén dorados.

Una vez echos podemos quitar la piel con mucho cuidado y rociar con un chorrito de aceite y sal de escamas.