Podemos utilizar alcachofas en conserva de estas que vienen en aceite con su rabo o bien naturales con lo cual las frescas tendremos que limpiar y cocer con agua aceite y sal.
Bien unas u otras las pondremos en una fuente de horno y cubriremos con la siguiente elaboración
Ponemos una olla a fuego lento cubrimos el fondo de aceite de oliva incorporamos cebolla tierna picada muy fina rehogamos agregamos ajo perejil con una hoja de laurel machacado rehogamos agregamos piñones y panceta ahumada en juliana una copa de vino manzanilla una cucharada de harina cocinamos un minuto y agregamos el caldo de las alcachofas que nos quede una salsa ligera.
Cubrimos con esta salsa las alcachofas y las metamos al horno a 180 grados para que se concentren los sabores y se gratinen un poco.
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