Limpiamos el blanco de puerro lo cortamos en juliana fina en una olla con mutad aceite y mitad mantequilla rehogamos los puerro salpimentados a fuego lento una ved tiernos agregamos unos langostinos picados nuez moscada rallada queso rallado Gruyére cocinamos que reduzca provamos de sal reservamos .
Cocemos las laminas de pasta en agua abundante las escurrimos y las enfriamos en agua hielo y las colocamos sobre un paño.
Enrollar con el relleno preparado salteamos unos langostinos con unas gotas de aceite salpimentados calentemos los canelones en el horno con un poco de mantequilla emplatar agregar los langostinos y unas setas salteadas rallamos queso Gruyere y unas huevas de salmón .
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