Lo primero coceremos los hojaldres y los reservamos.
Seguido pondremos a fuego lento dos pequeñas ollas con un chorro de aceite cebolla tierna puerro muy picado sal y pimienta cuando este tierno en una agregamos mollejas de pato troceadas una copa de P X una copa de nata y un poco de jugo de trufa.
Dejamos reducir probamos de sal y reservamos.
En la otra olla agregamos guisantes y unos trozos de calabaza dejamos que se cocine cubrimos con caldo de ave dejamos cocinar y una ved que este todo tierno probamos de sal trituramos y
lo pasamos por colador fino.
Cubrimos el plato con la crema de guisantes sobre ella una lamina de hojaldre sobre el hojaldre las molleja y tapamos con otra lamina de hojaldre.
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