ARROZ CON AJO Y HABAS 

Ingredientes 

400 Gramos de arroz 

4 Alcachofas limpias y cortadas en cuartos

1 Pimiento rojo troceado

Unas hebras de azafrán 

5 Cucharadas de aceite de oliva 

5 Dientes de ajo fina mente picados 

Caldo de pollo el doble que el volumen del arroz 

1 Cebolla finamente picada

300 Gramos de habas desgranadas 

Sal

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Elaboración

Lavamos el arroz  bajo el grifo con agua fría en un colador, dejamos que se escurra.

Limpiamos las alcachofas, las cortamos en gajos y las cocemos en agua con un poco de sal.

Cortamos el pimiento ya limpio en trocitos.

Seguido calentamos el aceite, en una cazuela de barro al fuego y rehogamos los ajos y la cebolla hasta que esté tierna. Añadimos el arroz y dejamos que se rehogue ligera mente a fuego lento removiendo con una cuchara de madera.

Añadimos el caldo caliente subimos el fuego, añadimos las alcachofas, las habas, el pimiento, el azafrán, y la sal ( al gusto.)

Por ultimo metemos la cazuela al horno calentado a 170 grados y cocinamos hasta que el arroz esté en su punto, y el caldo se aya consumido.

 TIMBAL DE MACARRONES 

Ingredientes 

300 Gramos de macarrones 

500 Gramos de almejas 

250 ml. De nata liquida

3 Huevos 

Unas ramas de perejil picado 

2 Dientes de ajo

3 Cucharadas de aceite de oliva 

1/2 Copa de vino blanco

50 Gramos de queso rallado emmental 

Tomillo, orégano, romero, sal y pimienta negra molida

1 Cucharada de mantequilla para el molde

Salsa de tomate para acompañar 

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Elaboración

Ponemos una olla al fuego con abundante agua y sal, y cuando rompa a hervir añadimos los macarrones, Dejamos cocer de 10 a 15 minutos que estén al dente, y los ponemos en un escurridor. Una vez bien escurridos, los ponemos en un recipiente grande y reservamos.

Lavamos bien las almejas, las ponemos en una sartén a fuego fuerte hasta que se abran. 

las dejamos enfriar u las separamos de las conchas. Calentamos el aceite en una sartén al fuego, añadimos los dientes de ajo finamente picados  y los doramos. Añadimos el perejil, las almejas, el vino blanco, las hiervas, salpimentamos. damos unas vueltas. retiramos del fuego y lo añadimos al recipiente con los macarrones.

Seguido batimos las huevos en un cuenco grande, junto con la nata. Añadimos el  queso y mezclamos bien. Vierta esta mezcla en el recipiente de los macarrones todo bien mezclado.

Ponemos la mezcla en un  molde rectangular untado con mantequilla. Ponemos el  molde al baño María y dejamos cocer 45 minutos, que esté bien cuajado.

Dejamos que enfríe un poco y lo sacamos del molde, lo ponemos en una fuente, con el tomate frito, y algunas almejas que hemos reservado para adornar.

 ARROZ A LA PAMPLONESA 

Ingredientes para 4 personas 

400 Gramos de arroz 

100 Gramos de bacalao seco 

3 Alcachofas 

1 Tomate maduro

2 Pimientos secos 

1 Cebolla

200 Gramos de guisantes desgranados 

2 Dientes de ajo 

1 Hoja de laurel

1 Ramita de tomillo

200 ml. De aceite de oliva 

1 Cucharada de pimentón de la vera

Unas hebras de azafrán 

   Unas hojas de perejil picado

Sal

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Elaboración

Ponemos el bacalao a remojo en un cuenco, cubrimos de agua, 12 horas, cambiándole varias veces el agua.

El día  de la preparación escurrimos el agua del bacalao  y lo desmenuzamos con las manos, retirando las pieles y las espinas.

Seguido picamos finamente el tomate y la cebolla, limpiamos las alcachofas quitando las hojas mas verdes, las cortamos en cuartos, pelamos los ajos los dejamos enteros.

Calentamos el aceite en una cazuela al fuego y rehogamos la cebolla, hasta que esté tierna.

Añadimos el tomate, el perejil, el , los pimientos, los ajos, las alcachofas, el bacalao, los guisantes,  la ramita de tomillo y el azafrán.

Añadimos el arroz lo rehogamos un poco sin dejar de mover 2 minutos.

Por ultimo espolvoree el pimentón, mezclamos bien y añadimos el doble de agua hirviendo que del volumen del arroz.

Metemos la cazuela al horno ya calentado a

160 grados hasta que el arroz aya absorbido el caldo y nos quede seco y suelto.

Retiramos del horno y espolvoree con perejil finamente picado.

AREPAS RELLENAS

Ingredientes para 4 personas 

250 Gramos de harina 

250 Gramos de harina de maíz  

2 Cucharaditas pequeñas de sal

1 Cucharadita de azúcar 

50 Gramos de mantequilla 

1 Huevo 

250 ml. De leche 

200 Gramos de queso en lonchas finas

200 Gramos de jamón en lonchas finas 

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Elaboración

Mezclamos las harinas con la sal y el azúcar. Añadimos la mantequilla blanda y trabajamos con las puntas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas de pan desmenuzadas.

Seguido batimos el huevo junto con la leche y lo añadimos a la mezcla de harina. Trabajamos hasta que tengamos una masa homogénea que se despegue de las manos.

Vamos formando volitas del tamaño de una nuez y las estiramos con el rodillo dando las forma redonda.

Ponemos una loncha de queso y otra de jamón en cima de la mitad de los redondeles.

Cubrimos con los redondeles restantes, presionando los bordes con un tenedor para que no se salga el relleno, y las vamos colocando en una fuente de horno, untada con un poco de mantequilla.

Final mente metemos la fuente al horno a 180 grados hasta que estén doradas y crujientes.

Tan bien las podemos rellenar con verduras y pollo, y se pueden hacer fritas.

 ESPAGUETIS MARINEROS 

Ingredientes para 4 personas 

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350 Gramos de espaguetis 

3 Dientes de ajo picados 

350 Gramos de langostinos 

2 Cucharadas de perejil picado

2 Cucharadas de aceite de oliva 

1 Copa de vino blanco 

1 Cucharada de mantequilla

Sal

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Elaboración

Ponemos una olla al fuego con abundante agua, la mantequilla, y sal, y cuando rompa e hervir agregamos los espaguetis, y dejamos cocinar moviendo de ved en cuando, para que no se peguen, hasta que estén al dente.

Calentemos el aceite en una sartén al fuego. Añadimos los ajos picados y los doramos ligera mente.

Añadimos el perejil y los langostinos ya pelados y salteamos a fuego vivo.

Seguido añadimos el vino y
dejamos cocinar todo junto 2 minutos y retiramos del fuego.

Colamos los espaguetis bien escurridos y los ponemos en una fuente. Por ultimo añadimos la salsa y mezclamos bien para que los espaguetis cojas sabor.

 ARROZ HINDU 

Ingredientes para 4 personas 

250 Gramos de arroz de grano largo

4 Cucharadas de aceite de oliva 

1 Cucharada de curry en polvo

100 Gramos de pasas de corinto 

Caldo, el doble de cantidad del volumen del arroz

Sal y pimienta negra molida 

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Elaboración

Calentamos el aceite en una olla al fuego, añadimos el
arroz y dejamos que se sofría sin dejar lo de mover con cuchara de madera.

Seguido salpimentamos, añadimos el curry, mezclamos bien, añadimos las pasas, y regamos con el caldo.

Dejamos cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto.

Dejamos que repose 5 minutos antes de servir.