PASTEL DE MANZANA 

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 Ingredientes 

2 Huevos 

225 Gramos de azúcar

100 Gramos de mantequilla 

150 Gramos de nata liquida

175 Gramos de harina

4  Manzanas 

3 Cucharaditas de levadura en polvo 

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Elaboración

Engrasamos una fuente con mantequilla y un poco de harina, de 20 x 30 cm.

Batimos los huevos con 200 gramos de azúcar, hasta que la mezcla esté cremosa.

Ponemos la nata con la mantequilla en un cazo a fuego, hasta que la mantequilla se derrita, agregamos sin dejar de mover a los huevos con el azúcar y vamos añadiendo poco a poco la harina con la levadura, mezclamos bien, ponemos la masa el el molde que tenemos engrasado.

Seguido colocamos las manzanas peladas y sin el corazón, en tiras sobre la masa.

Espolvoree la superficie con el azúcar restante, metemos el molde al horno a 180 grados unos 20 =25 minutos hasta que suba y esté dorado.

Por ultimo lo sacamos y lo dejamos enfriar, lo cortamos en el mismo molde.

TARTA DE PASCUA 

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Ingredientes para 8 personas 

8 Huevos 

300 Gramos de azúcar 

300 Gramos de harina 

1 Cucharada de levadura en polvo 

   Ralladura de un limón

Mantequilla y harina para el molde

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para el relleno de cobertura 

200 Gramos de cobertura fondant

2 Cucharadas de leche 

50 Gramos de mantequilla 

200 Gramos de mermelada de fresas

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Para adornar 

50 Gramos de granillo de azúcar de colores 

50 Gramos de fideos de chocolate 

250 Gramos de nata montada

Huevos y figuras de chocolate 

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Elaboración

Ponemos los huevos cascados en un bol grande y batimos con una varilla. añadimos poco a poco sin dejar debatir el azúcar, hasta conseguir una masa espumosa.

Añadimos poco apoco la harina, la levadura mezclando con una cuchara de madera. Añadimos la ralladura de limón trabajando la masa un poco mas.

Untamos con mantequilla y un poco de harina el molde. Añadimos a el la masa y metemos en el horno a 160 grados unos 45 minutos.

Una ved cocido y frío sacamos del molde y reservamos.

Fundimos el chocolate con la leche y la mantequilla en un cazo al baño María, cocinando lo a fuego lento sin dejar de mover.

Cortamos el bizcocho en dos mitades y extendemos la mermelada sobre la capa inferior y tapamos con la otra mitad del bizcocho, cubrimos el bizcocho con el chocolate por toda la superficie y los laterales de la tarta, dejamos que se enfríe y espolvoree la superficie con el granillo de chocolate de colores y los laterales con los fideos de chocolate.

Ponemos la nata en una manga con boquilla rizada y adornamos con ella y con las figuras de chocolate la tarta.

 

TARTA DE PERAS 

ALMENDRADA

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Ingredientes para 8 personas 

300 Gramos de masa quebrada

4 Peras en almíbar cortadas en laminas 

Mantequilla para el molde

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Para la crema de almendra

125 Gramos de mantequilla ablandada

125 Gramos de almendras peladas y molidas

125 Gramos de azúcar molida

2 Huevos 

2 Cucharadas de harina de maíz 

1 Chupito de ron 

200 Gramos de crema pastelera

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Elaboración

Ponemos la mantequilla en el vaso de la batidora y bata unos segundos, añadimos las almendras molidas,  el azúcar molido y seguido los huevos, de uno en uno, seguimos batiendo hasta conseguir una crema  homogénea, añadimos la harina de maíz, el ron y mezclamos bien, lo colocamos en un cazo que ponemos a fuego muy lento moviendo hasta que la crema se espese.

Retirar la crema del fuego, dejamos que se temple y añadimos la crema pastelera.

Estiramos la masa quebrada con un rodillo que nos quede fina, colocamos la masa en un molde redondo, untado con mantequilla, añadimos al molde la crema y colocamos sobre ella las laminas de pera.

Metemos el molde al horno pre calentado a temperatura alta y dejamos cocinar unos 30 minutos.

BIZCOCHO A LA VAINILLA

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Ingredientes para 6 personas 

4 Huevos 

125 Gramos de azúcar 

2 Cucharaditas de extracto de vainilla 

125 Gramos de mantequilla derretida 

125 Gramos de harina para bizcochos 

Azúcar molida espolvorear 

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ELABORACIÓN

 Ponemos un cuenco sobre un recipiente con agua caliente.

Añadimos los huevos y batimos con batidora eléctrica, durante 5 minutos. Añadimos el azúcar y la vainilla y batimos 5 minutos más. Añadimos la harina poco a poco y por ultimo mezclamos la mantequilla sin batir, la trabajamos  con cuidado pero que nos quede bien mezclada.

Seguido colocamos la masa en un molde cuadrado  engrasado con mantequilla  y metemos al horno pre calentado a temperatura media unos 25 minutos.

Por ultimo sacamos del horno dejamos enfriar unos minutos, sacamos del molde y rociamos con el azúcar molido.

BIZCOCHO CON ALMENDRAS 

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Ingredientes para 8 personas 

250 Gramos de harina para bizcochos 

250 Gramos de azúcar 

7 Huevos

125 Gramos de mantequilla 

100 Gramos de almendras fileteadas 

1 Copa de brandy 

Una pizca de sal

Azúcar glass 

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ELABORACIÓN

En dos cuencos grandes añadimos las claras y las yemas, a continuación batimos las yemas, añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Cuando la mezcla esté espumosa, mezclamos el brandy bien.

Batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve, las añadimos a las yemas junto con la mantequilla. 

Seguida mente añadimos poco a poco la harina sin parar de mezclar con cuidado. siempre con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, debe de quedar nos una masa homogénea.

Engrasamos un molde redondo con mantequilla y añadimos la pasta preparada, repartimos por encima las almendras fileteadas y lo colocamos en el horno previa mente calentado a temperatura media, hasta que este echo. antes de sacar lo pinchamos con un  palillo y si sale limpio es que está cocido.

Dejamos enfriar, sacamos del molde y añadimos el azúcar molido.

TARTA DE NUECES 

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Ingredientes para 8 personas

100 Gramos de mantequilla 

250 Gramos de azúcar 

3 Yemas 

3 Claras 

250 Gramos de harina 

3 Cucharaditas de levadura en polvo 

1/2 Cucharadita de extracto de vainilla 

Una pizca de sal

200 Gramos de nueces picadas

250 ml. De leche 

Mantequilla para untar el molde

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Para el relleno

200 Gramos de mantequilla

2 Claras 

1/2 Cucharadita de extracto de vainilla 

250 Gramos de azúcar en polvo 

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Elaboración

En un cuenco trabajamos la mantequilla hasta que esté cremosa y sin dejar de batir con una varilla  añadimos el azúcar, las yemas de una en una y el extracto de vainilla.

Seguido vamos añadiendo la harina, la levadura, la sal, las nueces picadas. Vierta esta mezcla poco a poco alternando la con la leche al preparado anterior y movemos hasta obtener una masa homogénea.

Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos con cuidado a la masa preparada, trabajando con movimientos suaves.

Untamos con la mantequilla un molde redondo, y ponemos en el la masa, metemos el molde en el horno a temperatura media, unos 35 minutos.

Mientras preparamos el relleno. Trabajamos la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos la vainilla, las claras de huevo y mezclamos bien, añadimos poco a poco el azúcar molido y batimos con fuerza hasta que tengamos una crema homogénea.

Trascurrido el tiempo de cocción del bizcocho lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar antes de montar la tarta.

Seguido cortamos el bizcocho en dos mitades en sentido horizontal. En una fuente colocamos una de las capas, añadimos la crema preparada dejando un poco para adornar, extendemos la crema y tapamos con la otra parte de el bizcocho.

Por ultimo ponemos la crema reservada en una manga pastelera con boquilla rizada y ponemos unos copos por encima de ella y sobre los copos unos trozos de nueces.

 

COCA DE SAN JUAN 

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Ingredientes para 4 personas 

500 Gramos de harina 

75 Gramos de azúcar 

2 Huevos

50 Gramos de manteca de cerdo

50 Gramos de mantequilla

50 ml. De leche

1 Nuez de levadura fresca 

La ralladura de un limón

1/2 Cucharada de anises molidos

1/2 Cucharada de canela molida

50 Gramos de piñones 

150 Gramos de cerezas confitadas 

100 Gramos de frutas confitadas variadas 

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Elaboración

Ponemos la mitad de la harina en un bol, le damos forma de volcán, añadimos los huevos, la manteca, la mantequilla, 2/3 partes de el azúcar, los anises, la ralladura del limón y la canela.

Trabajamos con las puntas de los dedos hasta obtener una masa blanda y homogénea.

En otro cuenco la harina restante. Añadimos la levadura disuelta en la leche caliente y trabajamos hasta que la masa esté homogénea.

Hacemos con ella una bola la colocamos en un cuenco, tapamos con una servilleta, y deje la reposar en un lugar templado hasta que aumente el doble de su volumen.

Seguida mente juntamos las dos masas las trabajamos con las manos y cuando estén homogéneas, divida la de nuevo en dos y extendemos las dos partes con un rodillo. Las damos forma ovalada y las pasamos a una fuente de horno.

Untamos con una brocha y con agua la superficie de las cocas y ponemos sobre ellas las frutas confitadas cortadas en trozos y rellenamos los espacios libres con los piñones, presionando los ligeramente y tapamos las cocas con un paño, dejando las reposar unas 2 horas para que aumenten de volumen.

Por ultimo cubrimos con el azúcar restante, las metemos en el horno a temperatura media alta durante 20 o 25 minutos hasta que los bordes presenten un color dorado.

Las sacamos del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla, dejando que se enfríen total mente antes de servir.