Hacemos un caldo poniendo una olla al fuego cubrimos el fondo con aceite de oliva virgen agregamos puerro y cebolla cortado en cuartos y las espinas de la merluza ponemos fuego fuerte y rehogamos el conjunto sin que dore.
Agregamos agua que cubra las espinas cuando empieza a cocer bajamos el fuego espumamos probamos de sal ponemos un poco de azafrán de hebra dejamos cocer lenta mente unos 10 minutos y colamos.
Ponemos el caldo en una olla agregamos los lomos de merluza las almejas piñones cebollino o perejil picado muy fino y un poco de pan rallado movemos la olla para que el pan se mezcle probamos de sal y una vez que se abran las almeja es tara listo debemos cocinarlo a fuego lento y con la olla tapada
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