Croquetas de verduras 

Cantidades

Un pimiento verde
Un manojo de espárragos trigueros
Un puerro grande
Una  berenjena
250 gramos de champiñon
Una manzana verde

Cortamos todas las verduras en trocitos lo mas pequeños posible.
Ponemos una olla al fuego lento agregamos un vaso de aceite todas las verduras sal y pimienta rehogamos hasta que estén tiernas agregamos el mismo vaso de harina cocinemos el conjunto un par de minutos ponemos el mismo vaso de leche y cocinamos sin dejar de mover hasta que la pasta  espese. Una vez que la pasta se separe bien de las paredes de la olla la ponemos en una fuente para que enfríe hacemos las croquetas las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite .