Tortilla Malagueña.
Es la primera ved que la hago espero estar a la altura de la cocina Malagueña.
E puesto un medio kilo de boquerones limpios en lomos en un litro de agua con  40 gramos de sal  y el zumo de dos limones  dejamos una noche en la nevera.
Pasado este tiempo los escurrimos bien  los secamos con un paño ponemos en una sarten un poco de aceite de oliva con des dientes de ajo picados fino a fuego lento los salteamos agregamos los boquerones 5 segundos con en perejil muy picado y retiramos.
Batimos 8 huevos un poco de sal poca por que ya los boquerones abran tomado la suya agregamos una tacita de las de café de nata liquida un poquito de pimiento molido de la vera una cucharada de pan rallado agregamos los boquerones con cuidado de que no se rompan y hacemos una tortilla con todos los ingredientes a fuego muy lento.